Voici une délicieuse recette de tartare de saumon, parfaite pour se rafraîchir en cette période estivale !
Ingrédients nécessaires pour le tartare de saumon
- 600 g de filet de saumon
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (je préfère le balsamique blanc, mais le balsamique traditionnel fera l’affaire, même si cela risque de teinter légèrement le tartare)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
- Sel et poivre du moulin
- Roquette
- Pain de mie complet
Instructions pour préparer le tartare
Commencez par couper le saumon en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Placez ces dés dans un saladier.
Ajoutez-y le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’oignon, la ciboulette, l’aneth, puis salez et poivrez selon votre goût.
Laissez le tartare de saumon mariner au réfrigérateur pendant une heure.
En attendant, grillez les tranches de pain de mie au grille-pain, puis découpez-les en trois morceaux égaux.
Préparez une petite salade de roquette agrémentée d’un assaisonnement à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Avant de servir le tartare, ajoutez le jus de citron et un peu de sel (important de le faire juste avant le service, car le sel et le citron ont tendance à « cuire » le saumon, altérant ainsi sa couleur vive).
Mélangez bien le tout.
Pour présenter, formez le tartare de saumon à l’aide d’un emporte-pièce.
Servez le tartare bien frais accompagné de la salade de roquette et des tranches de pain croustillant.
