Je vous partage mon week-end passé à concocter des biscuits de Noël, ou « bredele » comme on dit en Lorraine. Nous allons commencer par la recette des petits sablés, que les enfants adorent décorer. Cette recette me vient de ma maman. Ces sablés sont savoureux, avec une texture légèrement croquante tout en restant bien moelleux. En plus, elle est très simple et rapide à réaliser!
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 g de beurre
- 180 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d’oeuf
Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- eau
Préparation des sablés de Noël:
Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez la levure. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Personnellement, j’utilise mon Kitchenaid avec le batteur plat, mais vous pouvez très bien le faire à la main, même si cela prend un peu plus de temps!
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de l’extrait d’orange, mais personnellement, je les préfère sans ajout.
Creusez un puit dans le mélange farineux et ajoutez la préparation oeufs-sucre. Mixez à l’aide de votre batteur ou à la main.
Formez une boule avec votre pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Divisez la pâte en quatre portions. Étalez une portion de pâte bien froide. Avec des emporte-pièces en forme de Noël, découpez des biscuits d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une feuille de Silpat ou sur du papier sulfurisé, puis placez le tout sur une plaque perforée et enfournez à 180° durant 10 minutes. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si besoin. Répétez avec les autres portions de pâte.
Une fois cuits, laissez refroidir les sablés sur une grille. Quand ils sont bien à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse mais pas trop liquide. Appliquez ce glaçage sur les sablés à l’aide d’un petit pinceau et décorez immédiatement avec des paillettes en sucre, des perles de chocolat noir Valrhona, du sucre pétillant, ou tout autre embellissement de votre choix. Laissez libre cours à votre créativité!
Ces petits sablés se marient parfaitement avec un café ou un verre de jus de pommes épicé. Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal, mais chez nous, ils ne font pas long feu! L’année dernière, j’ai utilisé 5 kg de farine pour en préparer un maximum. Et vous, quelles sont vos recettes favorites pour les biscuits de Noël?
