Introduction
Hello les Filles, aujourd’hui je vous partage ma recette de buddha bowl que j’ai concoctée la semaine dernière (menus hebdomadaires semaine 5) ! C’était une première expérience pour moi… même si, en faisant quelques recherches, j’ai réalisé que j’avais déjà préparé des Buddha Bowl sans en connaître le terme ! Le Buddha bowl est également désigné comme le « bol du dragon » ou le « hippie bowl »… Pour moi, ces plats étaient un peu des mélanges de tout !
Qu’est-ce qu’un buddha bowl ?
C’est un plat riche en couleurs et en saveurs ! Un buddha bowl est constitué de :
- Légumes rôtis : pommes de terre, carottes, panais, patate douce, brocoli, poivrons, chou, courgette, tomates, épinards,…
- Légumineuses : pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots secs, fèves, petits pois, haricots mungo
- Céréales : boulghour, semoule, pâtes complètes, quinoa, riz, épeautre
- Crudités : salade, carottes, kale, choux, tomates, concombres, avocat, maïs, betterave, radis
- Fruits oléagineux : amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, noix de macadamia, noisettes, pistaches, pignons de pin,…
- Graines oléagineuses : lin, courge, sésame, tournesol, pavot
- Graines germées
- Sauces : au yaourt, vinaigrette, houmous, tzatziki, tahini,…
Contrairement au One-Pot-Pasta, chaque ingrédient du buddha bowl est cuisiné séparément et ensuite assemblé dans un plat. Cela crée un plat riche, coloré, savoureux et extrêmement sain. Découvrez ci-dessous ma recette de Buddha Bowl aux légumes d’hiver :
Ingrédients
Les céréales ou légumineuses représentent 1/3 du plat, tandis que les légumes en composent 2/3. Pensez à ajuster les quantités selon le nombre de convives !
- Semoule
- Carottes
- Panais
- Chou vert
- Pignons de pin
Pour le houmous :
- 300 g de pois chiches
- 5 cl de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de tahini (remplaçable par de l’huile de sésame)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 gousse d’ail
- Persil
Préparation du buddha bowl aux légumes d’hiver
Préparation du houmous
Commencez par faire tremper les pois chiches pendant 12 heures. Ensuite, faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes à 1 heure (selon leur consistance). Égouttez-les tout en gardant un bol de l’eau de cuisson. Placez les pois chiches dans un grand saladier rempli d’eau froide. Prenez-en une poignée, frottez-les entre vos mains pour enlever la peau (cela facilitera la digestion), puis passez-les au mixeur. Ajoutez le jus de citron, le sel, le tahini, le cumin et l’ail coupée en morceaux. Incorporez de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Avant de servir, parsemez de persil hâché.
Préparation des légumes
Coupez les carottes en petits morceaux. Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive avec du cumin, puis ajoutez les carottes et mélangez bien pour les enrober. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Tranchez les panais en rondelles. Mélangez-les avec de l’huile d’olive et du paprika, avant de les enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Préparation de la semoule
Dans un grand plat, placez la semoule, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et la même quantité d’eau bouillante. Couvrez pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée, puis égrenez avec une fourchette.
Préparation du chou
Faites revenir le chou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pour ceux qui trouvent le chou difficile à digérer, il est préférable de le blanchir 2-3 minutes dans de l’eau bouillante avant de le cuire à la poêle. Personnellement, j’aime le chou croquant, donc je le fais sauter rapidement (2 à 3 minutes maximum).
Torréfaction des pignons de pin
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant environ 30 secondes.
Assemblage
Dans votre plat (ou assiette), disposez la semoule au centre, puis ajoutez les carottes, le chou et les panais autour sans mélanger. Salez et poivrez, puis parsemez de pignons de pin grillés.
Servez avec du houmous.
