Aujourd’hui, je vous propose une savoureuse recette de pâtes au pesto de roquette. Ce pesto est plus doux que le traditionnel, ce qui le rend parfait pour les enfants. C’est une recette qui évoque les journées ensoleillées ☀️
Ingrédients (pour 4 adultes)
- 150 g de roquette
- 1 petit bouquet de basilic (15 g)
- 25 g de pignons de pin
- 100 g de crème liquide
- huile d’olive
- sel, poivre
- quelques tomates cerises
- des pâtes creuses telles que penne, rigatoni, conchiglie…
- parmesan
Préparation des pâtes au pesto de roquette
Dans une casserole à fond épais, versez un généreux filet d’huile d’olive et ajoutez 100 g de roquette. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Faites légèrement griller les pignons à sec dans une petite poêle. Ensuite, hachez grossièrement le reste de la roquette.
Dans un blender, combinez la roquette crue et cuite, le basilic, 2/3 des pignons de pin, ainsi que la crème liquide. Mixez tout en ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Salez et poivrez, mais attention avec le poivre, car la roquette a déjà une note poivrée.
Incorporez la moitié du pesto dans la casserole, ajoutez-y les pâtes, puis versez le reste de la sauce. Réchauffez le tout en remuant bien pendant 2 à 3 minutes.
Servez dans des assiettes en garnissant de copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic, et du reste des pignons de pin grossièrement hachés.
Régalez-vous !
Note : Concernant les pâtes, j’avais peut-être déjà mentionné que je recommande vivement les pâtes De Cecco, qui proposent aussi une version bio. Ce sont les meilleures, elles conservent très bien leur texture à la cuisson et ont un excellent goût ! Je passe deux commandes par an sur leur boutique italienne, généralement d’une vingtaine de kg à chaque fois ! De plus, il y a souvent des promotions sur Vente-privée.com.
