Aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma délicieuse recette de kebab maison! C’est un plat que la famille One-Mum-Show adore ❤, car je peux ajuster chaque ingrédient selon nos envies! Ce n’est probablement pas la méthode traditionnelle pour préparer un kebab, et je ne souhaite froisser personne! Mais c’est notre façon de l’aimer!
Ingrédients :
- 4 pita
- 800 g de filets de poulet bio
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 cs de paprika
- 2 cs de gingembre moulu
- 4 cs de curry
- 2 cs de cumin en poudre
- 2 cs d’herbes de Provence
- 2 cs de vinaigre
- 2 tomates
- Quelques feuilles de laitue
Pour la sauce :
- 1 yaourt à la grecque ou fait maison
- 1 cs de vinaigre
- Du piment doux
- 1 oignon vert haché
- 1 cs d’ail moulu déshydraté
- 2 cs de menthe fraîche
- 2 cs de persil plat frais
- Sel & poivre
Préparation des kebabs maison :
Commencez par couper les filets de poulet en très fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé, c’est essentiel pour retrouver l’authenticité du kebab.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le gingembre, le curry, le cumin, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le vinaigre.
Ajoutez la viande découpée à cette préparation et mélangez soigneusement. Pour un goût optimal, laissez mariner deux heures au réfrigérateur; cependant, si vous manquez de temps, ce n’est pas grave.
Ensuite, tranchez les tomates, émincez les oignons et découpez la laitue en lamelles.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
Pour la sauce blanche, mélangez tous les ingrédients prévus et laissez au frais jusqu’au moment de servir.
Chauffez légèrement les pitas, puis ouvrez-les avec précaution. Ajoutez une portion généreuse de sauce, puis incorporez la laitue, les tomates, l’oignon, et enfin la viande.
Préparation des pitas :
En général, j’opte pour des pitas du commerce. Cependant, si j’ai le temps, je les prépare moi-même, ce qui est plutôt simple, pour peu que l’on respecte bien les temps de levée :
- 500 g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 25 cl d’eau tiède
Recette de délicieuses pitas :
Mélangez la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur. Pétrissez une minute. Ajoutez la levure dissoute dans l’eau tiède et la pincée de sucre. Pétrissez encore pendant 10 minutes. Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine; si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau. Lorsque la pâte se détache des bords du bol, formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
Poudrez un plan de travail de farine, puis malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Divisez-la en 10 portions égales et étalez-les en disques de quelques millimètres d’épaisseur.
Laissez de nouveau lever pendant 2 heures, couvert d’un torchon, dans un endroit chaud sans courant d’air.
Enfin, faites chauffer une poêle sans matière grasse, et faites cuire chaque pita pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
