Ma recette de cookies préférée
Aujourd’hui, je souhaitais partager avec vous ma recette incontournable de cookies. La meilleure recette de cookies jamais réalisée ❤. Ces cookies sont tout simplement irrésistibles 😍. Après avoir essayé des dizaines de recettes avec des résultats mitigés : cookies trop secs, trop plats, ou trop durs, je vous présente ma recette favorite pour obtenir des cookies bien moelleux et savoureux pour le goûter ! C’est simple, rapide et délicieux !
Ingrédients des cookies moelleux
Pour environ vingt grands cookies :
- 60 g de beurre à température ambiante
- 55 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 100 g de vergeoise
- 100 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide
- 1 œuf
- 220 g de farine blanche T45
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 g de chocolat Caraïbes de Valrhona
Instructions pour la préparation des cookies
Mélangez dans un robot (je recommande le Kitchenaid Artisan) avec le batteur plat : le beurre, le sucre blanc, la vergeoise et la cassonade. Si vous n’avez pas de robot, pas de souci, un saladier, une grande spatule et un peu d’huile de coude fonctionneront tout aussi bien !
Ajoutez la vanille et l’œuf, puis augmentez progressivement la vitesse du robot jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la petit à petit. Augmentez encore la vitesse du robot. Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude, puis le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez quelques secondes (sans trop, pour ne pas briser les morceaux de chocolat).
Ensuite, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Formez de petites boules bien rondes, épaisses et régulières. Disposez-les sur une plaque en métal alvéolée recouverte de papier cuisson ou d’un Silpat. Enfournez pendant 10 minutes dans votre four préchauffé à 180°.
Si vous faites plusieurs fournées, assurez-vous que les plaques soient toujours bien froides.
Veillez à surveiller la cuisson de vos cookies sans ouvrir la porte trop tôt. Lorsqu’ils sortent du four, ils ne doivent pas sembler totalement cuits, c’est normal, pas de panique, ils achèveront leur cuisson sur la plaque. Attendez quelques minutes après les avoir sortis du four pour les décoller à l’aide d’une spatule plate et les placer sur une grille afin de les laisser refroidir.
Bon appétit ! ❤
Notes supplémentaires
- La texture des cookies peut être ajustée selon vos préférences. Adaptez la température de votre four en conséquence.
- Si vous réalisez plusieurs fournées, changez de plaque à chaque fois, car les tas de pâte doivent être déposés sur des plaques froides ou sur des Silpat !
Idée gourmande
Pensez à remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, ou pourquoi pas un mélange des trois chocolats ?!
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