Aujourd’hui, je souhaite vous dévoiler ma recette de crème brûlée qui est non seulement ultra rapide (moins de 10 minutes de préparation), mais également simple et inratable. Je vous assure qu’après avoir goûté ces petites merveilles, vous ne pourrez plus jamais apprécier celles du restaurant, lesquelles vous sembleront bien fades à côté des vôtres. Et cerise sur le gâteau… pas de cuisson au bain-marie, mais une cuisson au four des plus simples 😉 Car personnellement, je ne suis pas fan des bains-marie, ça ne fonctionne jamais pour moi…
L’importance de la qualité des ingrédients
Dans cette recette, la qualité des produits est essentielle. Optez pour des œufs bio très frais, choisissez une crème liquide de première qualité (et ne vous risquez pas à utiliser du lait, pitié), ainsi qu’une gousse de vanille aussi de qualité supérieure, pas la vanille de supermarché, sèche et sans goût. Je vous recommande vivement les gousses de Cap d’Ambre Vanille, un véritable délice de fraîcheur et de saveurs. Bien qu’ils aient temporairement suspendu leurs ventes, j’espère qu’ils reprendront rapidement, car c’est vraiment de loin la meilleure vanille que j’ai goûtée.
Ingrédients pour 5 délicieuses crèmes brûlées
- 5 jaunes d’œufs bio très frais
- 90 gr de sucre
- 50 cl de crème liquide à 30% MG de qualité
- 1 gousse de vanille de grande qualité
- 30 gr de sucre cassonade
Instructions pour la crème brûlée facile
Commencez par verser la crème dans une casserole à fond épais. Ouvrez la gousse de vanille en la coupant en deux avec un couteau fin. Raclez les grains et ajoutez-les à la crème, puis faites chauffer doucement.
En attendant, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand bol. Une fois que la crème est chaude, incorporez-la progressivement. Mélangez délicatement pour éviter de créer trop de bulles.
Versez le mélange doucement dans un pichet ou un doseur à bec verseur, toujours sans faire trop de bulles.
Préchauffez votre four à 105°C en mode chaleur tournante.
Versez la crème avec précaution dans vos moules à crème brûlée (les miens proviennent de Casa). Si des bulles importantes apparaissent à la surface, percez-les délicatement avec un couteau pointu.
Faites cuire pendant 1h15 à 105°C. Vérifiez la cuisson à la fin : les crèmes doivent être légèrement tremblotantes lorsque vous les retirez du four.
Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant 4 heures, c’est en refroidissant qu’elles vont se raffermir.
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement chaque crème brûlée de sucre cassonade. Faites brûler le sucre avec un chalumeau. Oui, un chalumeau. Parce qu’utiliser le grill du four réchauffe la crème, ce qui n’est pas idéal ; ce que l’on recherche dans une véritable crème brûlée, c’est ce contraste entre chaud et froid, fondant et croquant… Oubliez les petits chalumeaux gadgets de pâtisserie qui ne font rien du tout. Investissez dans un véritable chalumeau de qualité chez Bricomachin. C’est le meilleur !
Et maintenant, bon appétit ! Vous allez découvrir à quel point c’est délicieux ! Un dessert simple pour impressionner vos invités 😉
