Cette recette aurait également pu être intitulée « Spaghetti aux épinards et à la ricotta… ou la manière de faire apprécier les épinards à ses enfants sans qu’ils s’en aperçoivent ». Effectivement, ils n’y ont rien vu! Ce plat est savoureux, sain et très rapide à réaliser!
Ingrédients (pour 5 personnes)
Recette des spaghetti aux épinards et à la ricotta.
Préparation
Commencez par laver les épinards, puis découpez-les en morceaux assez gros. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à fond épais et ajoutez-y les épinards frais. Incorporez un peu d’eau pour faciliter leur cuisson. Après 2 à 3 minutes, lorsque les épinards auront réduit, mixez-les dans un blender. (Pour la présentation des assiettes des adultes, j’ai laissé quelques épinards non mixés que j’ai ajoutés aux spaghetti au moment de servir).
Dans la même poêle, ajoutez une nouvelle cuillère d’huile d’olive, puis les oignons émincés accompagnés de l’ail pressé. Ajoutez ensuite la crème d’épinards mixés, une pincée de noix de muscade et la ricotta, puis laissez mijoter à feu doux.
Faites cuire les pâtes et faites griller les pignons de pin à sec.
Si nécessaire, incoporez un peu d’eau de cuisson des pâtes à la préparation de la crème épinard-ricotta si la consistance est trop épaisse.
Après avoir égoutté les pâtes, mélangez-les avec la crème. Dressez les assiettes et ajoutez les pignons de pin grillés ainsi que des copeaux de parmesan, ou servez avec du parmesan râpé.
