Une recette originale de papillotes de poisson
Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de papillotes de poisson qui se démarque des habituelles préparations en aluminium. En effet, je suis plutôt sceptique quant à l’utilisation du papier aluminium dans ma cuisine (un peu de paranoïa, peut-être ?). Ces papillotes de poisson sont extrêmement savoureuses ! La feuille de brick apporte une texture croustillante et l’on n’a pas de liquide de cuisson au fond de la papillote. C’est à la fois simple, rapide et exquis ! Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc, et les légumes sont si bons que même les enfants en redemandent ! J’ai accompagné ces papillotes de riz.
Ingrédients pour 5 personnes (2 adultes + 3 enfants)
Préparation des papillotes croustillantes de cabillaud
- Coupez les carottes en fines rondelles et réalisez des juliennes avec les poireaux.
- Dans une poêle à fond épais, faites revenir à feu doux les carottes dans du beurre pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les poireaux, et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Les légumes doivent rester croquants.
- Faites bouillir les gousses d’ail épluchées dans une petite casserole d’eau salée, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Mélangez les gousses d’ail avec une branche de thym. J’ai utilisé du thym citron cultivé sur mon balcon, qui apporte une saveur divine à cette sauce, combinant la finesse du citron sans son acidité. Si vous n’avez pas de thym citron, optez pour du thym classique et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Incorporez la crème liquide, salez et poivrez. Faites réchauffer doucement à feu très doux, en veillant à ne pas faire bouillir la crème.
- Étalez vos feuilles de brick sur le plan de travail.
- Au centre de chaque feuille, placez une moitié de filet de cabillaud.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de mélange carottes-poireaux et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Recouvrez avec la seconde moitié du poisson.
- Plierez les côtés de la feuille de brick pour former un carré et badigeonnez toutes les faces d’huile d’olive.
- Disposez-les sur une plaque en aluminium, en plaçant les pliages en dessous pour qu’ils restent bien fermés.
- Enfournez pendant 10 minutes à 200°C.
Servez les papillotes de poisson bien chaudes, accompagnées de leur sauce et de riz. Régalez-vous ❤️
