Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous ma savoureuse recette de velouté de petits pois! Ce velouté est non seulement incroyablement bon, mais il se prépare aussi en un rien de temps! Cerise sur le gâteau ❤, les enfants l’adorent… En hiver, je le sers chaud, agrémenté de lanières de magret de canard séché et de petits croutons de pain complet. Mais ce velouté est également succulent nature, dans une version plus légère!
Préparation du velouté de petits pois
- Dans une cocotte, commencez par faire revenir des échalotes finement émincées dans du beurre fondu.
- Ajoutez ensuite les petits pois, qu’ils soient frais ou surgelés, et laissez-les suer pendant environ 2 minutes.
- Versez de l’eau pour couvrir les petits pois, puis ajoutez un cube de bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Mixez les petits pois au blender avec un peu de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
- Incorporez de la crème fraîche, un peu de menthe, et du persil; n’oubliez pas de saler et de poivrer à votre goût.
- Découpez les tranches de pain complet en petits carrés de 2 cm. Faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre, en ajoutant une pincée de fleur de sel.
- Retirez la graisse des tranches de magret de canard séché et découpez-les en fines lanières.
Servez dans de grands bols, en ajoutant les croutons et les lanières de magret sur le velouté. Parsemez d’un peu de persil et savourez bien chaud!
En été, vous pouvez également déguster ce velouté « nature » (sans croutons ni magret) et bien frais, dans des verrines en amuse-bouche… c’est un véritable délice!
