Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de fondue vigneronne, un plat que nous avons savouré la semaine dernière et que j’apprécie tout particulièrement en hiver.
Depuis quelques années, nous avons renoncé à la fondue à l’huile que je trouvais difficile à digérer et qui laissait des odeurs désagréables dans notre salle à manger. Ainsi, lorsque l’envie d’une fondue de boeuf se fait sentir, nous optons pour la fondue vigneronne! Cette version est bien plus digeste et la viande ne « sent » pas le vin, ce qui convient parfaitement aux enfants. Voici comment la préparer :
Ingrédients (pour 4 à 5 adultes) :
- 1 kg de viande de boeuf (nous choisissons du rumsteck, 700g suffisent)
Pour la marinade :
- 1 cs de sel au céleri
- 1 cs d’ail en poudre
- 1 cs de basilic frais haché (ou surgelé)
- 1 cc d’origan séché
- Poivre du moulin
- Sel
Pour le bouillon :
- 1 l de vin rouge d’assez bonne qualité
- 1 cc de sucre
- 12 grains de coriandre
- 8 grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- 5 grains de piment doux
Préparation de la fondue vigneronne :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajoutez la viande et mélangez bien. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Pour le bouillon, combinez tous les ingrédients dans votre caquelon et faites chauffer pendant quelques minutes. C’est déjà prêt ?!
Je sers généralement la fondue avec des frites et une salade de carottes et céleri. Récemment, j’ai également découvert la fondue chinoise au bouillon, qui m’a vraiment régalée. L’une d’entre vous aurait-elle une bonne recette à partager ?
