Aujourd’hui, je souhaite discuter de nos récentes habitudes alimentaires et vous partager comment j’ai découvert le plaisir de manger des aliments que je n’aimais pas auparavant 😂. Je vous avais promis un retour d’expérience sur mon programme nutritionnel et sportif PK Coaching, qui a duré trois mois. Plutôt que d’en faire un seul article colossale, j’ai décidé de séparer mes retours en deux. Ici, je vais donc aborder les changements que nous avons apportés dans nos assiettes depuis le début de l’année, tandis qu’un autre article parlera plus en détails de l’aspect sportif et de mon bilan avec PK Coaching.
Évolution alimentaire
Depuis le début de l’année, j’ai beaucoup progressé sur le plan alimentaire, emmenant toute ma petite famille avec moi!
Rétrospective
Depuis janvier, j’avais commencé à remplacer le pain blanc par du pain complet et à éliminer progressivement tous les snacks industriels de nos placards. J’avais l’impression d’avoir augmenté ma consommation de légumes, mais ce n’était rien comparé à ce que je fais aujourd’hui 😉.
En février, j’ai entamé le programme de Pierre. Je vous en ai parlé en détails dans un précédent article. Ce programme se compose d’une phase d’attaque d’une semaine (800 calories par jour) suivie de trois phases où mon apport calorique est passé de 1200 à 1500 puis à 1800 calories, avec une augmentation parallèle de l’effort physique. Jusqu’à la phase 2, je préparais des repas distincts pour mon mari (qui a également suivi le programme) et pour les enfants. Pendant la phase 3, j’ai réussi à adapter mes grands repas pour ne faire qu’une seule préparation.
Le programme a pris fin mi-mai, et j’ai retrouvé mon autonomie alimentaire ! Pour mes menus, je m’inspire des conseils de la phase 3, tout en ajustant les recettes selon nos préférences et de nouveaux éléments appris sur la nutrition, tout en m’assurant de préparer un seul repas pour la famille.
Petit-déjeuner
Au petit-déjeuner, je commence ma journée avec un jus de citron pressé dans de l’eau tiède pendant que je prépare le reste du repas. Cette habitude est ancrée depuis un an. Le citron est une excellente source de vitamine C et aide à la digestion tout en ayant un effet détoxifiant. Ensuite, je prends un kiwi, un bol de fromage blanc avec des céréales sans sucre ou du muesli, un café, et deux tartines de pain complet beurrées. Parfois, j’ajoute un morceau de fromage, substituant le fromage blanc et les céréales par un jus d’orange pressé. En vacances, je me régalais avec des œufs au plat, mais en semaine, je n’ai pas toujours le temps de les préparer.
Mon petit-déjeuner a radicalement changé. Auparavant, il se limitait à un café et à 3 ou 4 tartines de Nutella (ou de pâte à tartiner maison), mais aujourd’hui, le Nutella a disparu de nos repas. Mes enfants se contentent de pain avec du sirop d’agave, en quantité raisonnable. J’ai redécouvert le plaisir de tartines beurrées, cette fois-ci avec du bon pain complet, moi qui préférais auparavant le pain blanc. Ce qui a vraiment changé, c’est mon appétit. Avant, je devais me forcer à manger mes tartines, mais maintenant, après une séance de sport à jeun, je prends plaisir à avoir un petit-déjeuner nourrissant, me laissant pleine d’énergie pour la journée.
Collations
Les collations sont essentielles pour moi. Je dois gérer des envies de grignotage à 10h et à 16h.
À 10h, je prends un fruit de saison ou une tranche de pain complet avec une tranche de blanc de poulet, accompagnée d’une poignée d’amandes et de baies de goji.
À 16h, je choisis un fruit, une ou deux tartines beurrées, parfois même trois, car je ressens souvent la nécessité de manger à cette heure-là.
Déjeuner
Pour le déjeuner, j’ai arrêté de consommer des restes. Je me contenter uniquement des plats prévus ou je compose une salade ou une assiette de légumes. De plus, je ne mange de la viande que deux à trois fois par semaine, uniquement le midi.
Je réserve les repas plaisir pour le week-end. Je ne consomme plus de fruits après les repas depuis que j’ai appris qu’ils pouvaient causer des ballonnements. J’ai découvert que les fruits se digèrent dans l’intestin grêle tandis que les protéines nécessitent plus de temps dans l’estomac, entraînant des fermentations. Maintenant, je commence mon repas par un kiwi pour faciliter la digestion. J’évite également de boire trop d’eau pendant mes repas pour ne pas ralentir ma digestion.
Pour le dessert, les enfants mangent des yaourts nature faits maison ou des fruits. Nous cuisinons une fois ou deux par semaine, par exemple un marbré ou un clafoutis aux fraises pour des invités. Je veux garder un certain équilibre et permettre à notre famille de profiter des plaisirs de la table, toujours en veillant à éviter l’excès, car mon corps m’indique quand cela devient trop sucré ou trop gras.
Dîner
Le repas du soir est très léger : une salade ou des légumes avec des légumineuses ou des céréales complètes. J’essaie de privilégier les légumineuses et les céréales pour le déjeuner afin de changer les habitudes progressivement.
Changements en cuisine
Ma manière de cuisiner a également changé. C’est plutôt de l’assemblage maintenant. Je suis devenue adepte des buddha bowls qui permettent de préparer divers ingrédients séparément avant de les assembler. Ces plats colorés plaisent à mes enfants et incluent plus de légumes, qui ne sont plus de simples accompagnements mais la base du repas. Au départ, j’étais un peu réticente à l’idée de préparer des plats sans viande, mais je m’y suis vite habituée.
Je veille aussi à proposer une variété de légumes plutôt qu’une seule sorte. Cela permet aux enfants de choisir ce qu’ils préfèrent, tout en camouflant souvent des légumes moins appréciés dans le plat.
Pour les cuire, je privilégie la cuisson à la vapeur douce qui préserve les vitamines, la couleur et la texture croquante des légumes. Aucune cuisson agressive, car je déteste les légumes détrempés et bruns.
Hydratation
Ce qui a également changé : ma consommation d’eau. Auparavant, je ne buvais même pas un litre par jour. Maintenant, je bois environ 3L par jour. J’utilise une bouteille d’1,5L que je remplis d’eau du robinet pour m’assurer d’être bien hydratée. J’ai remarqué que souvent, lorsque je pensais avoir faim, c’était en fait de la soif. En buvant régulièrement, j’évite de ressentir ces fausses envies de nourriture.
Découverte de nouveaux aliments
Un changement majeur : je consomme désormais des aliments que je n’aimais pas, comme les œufs. Avant, je n’aimais que les omelettes, mais maintenant, j’apprécie les œufs au plat, les œufs à la coque, etc. Je me limite à cinq œufs par semaine, ce qui est idéal pour une alimentation équilibrée.
J’ai également évolué avec les légumineuses, que je détestais auparavant. Je mélange maintenant des lentilles avec du quinoa, et j’adore le houmous avec mes plats.
Augmentation de la consommation de fruits
Je m’efforce de manger quatre fruits par jour, comme recommandé. Je n’achète plus de jus de fruits industriels, car ils contiennent trop de sucre. De temps en temps, nous faisons des jus maison avec des mélanges variés. J’essaie de limiter ces jus, car ils sont sucrés sans fibres.
Utilisation d’huiles de qualité
Merci au Dr Kousmine qui m’a fait découvrir les bienfaits des huiles vierges de première pression à froid. J’essaie d’introduire de l’huile de lin dans notre alimentation quotidienne et d’ajouter des graines comme celles de tournesol ou de chia dans nos plats.
Voilà un résumé de mes changements alimentaires. C’est un style de cuisine totalement différent, mais finalement, c’est plus rapide et plus sain, même si cela coûte un peu plus cher. Compte tenu de la quantité de fruits et légumes bio que nous consommons, le budget courses a bien augmenté, mais il est essentiel de bien se nourrir sans ingérer de pesticides.
Je suis impatiente de connaître vos expériences alimentaires ! Dans un prochain article, je partagerai plus d’informations sur les résultats de mes lectures en nutrition, si cela vous intéresse. Sinon, peut-être que je pourrais faire un format vidéo !
